Los sellos de calidad para frutas y verduras le garantizan al consumidor que los alimentos están producidos bajo ciertas condiciones que aseguran su calidad y valor nutricional. Muchos de ellos son claves para ingresar al mercado internacional y son exigidos por tiendas de retail y restaurantes. Conoce los sellos claves para que accedas a los mercados de Europa y Estados Unidos.
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Para exportar las frutas y hortalizas frescas o procesadas es imprescindible revisar qué sellos de calidad y qué certificaciones se necesitan para que sea permitida su venta en el exterior, sobre todo en los mercados de países más desarrollados como la Unión Europea y Estados Unidos, quienes cada vez demandan más productos con atributos de valor diferenciado garantizados por los sellos de calidad. ¿Por qué? Porque el consumidor cambió.
Para asegurarle al consumidor que un producto alimenticio presenta efectivamente uno o más atributos de valor diferenciadores, existen sistemas voluntarios de control y una amplia exigencia de metodologías y certificaciones basadas en las buenas prácticas. Estos sistemas son evaluados y supervisados por un organismo certificador, que verifica y controla que el producto corresponde a los atributos de valor que ostenta. Dichos organismos pueden ser controlados por los diferentes gobiernos o por sistemas privados de certificación, dependiendo del país.
Alcanzar un sello de calidad siempre requiere un proceso de certificación. Pero existen certificaciones que no tienen un sello. La producción con sellos de calidad beneficia al consumidor final y a la vez a las empresas porque generan actividades controladas que incrementan la productividad.
Hurtado León, con su experiencia en Mascontrol, una firma colombiana que acompaña a los productores de alimentos del país en el proceso de certificación, explica que los sellos y certificaciones se traducen en metodologías de mejora de la calidad que son en algunos casos obligatorias y en otros, voluntarias.
En resumen, sellos y certificaciones son estándares y componen metodologías creadas para mantener la calidad de los alimentos de manera homogénea alrededor del mundo. Y ¿de dónde surgieron? Las grandes cadenas de restaurantes y cadenas de retail fueron las que tuvieron la iniciativa de estandarizar a sus proveedores y hoy estas certificaciones son clave en los mercados y exigidas por los consumidores.
Revisemos cuáles son los sellos de calidad más reconocidos en el mercado de la Unión Europea y Estados Unidos, tanto los obligatorios como los clave para garantizar el valor agregado que están buscando los consumidores.
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Los consumidores de la Unión Europea y Estados Unidos son cada vez más exigentes frente al origen de procedencia y a la cadena de custodia de las buenas prácticas de producción de frutas, verduras y, en general, de los alimentos que circulan en tiendas de retail y restaurantes.
Conoce a continuación las certificaciones obligatorias y voluntarias para llevar tus productos a estos mercados internacionales:
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La BPA es la certificación que exige el estado colombiano y se tramita ante el ICA.
Este sello garantiza:
Es una de las certificaciones más importantes del mundo. Es obligatoria en el mercado europeo pero muchas compañías del mundo exigen su implementación.
Este sello garantiza:
La normatividad es diferente para producción individual y grupal. Se certifica por organismos certificadores mundiales. Requiere formación específica para líderes de proceso productivo.
Garantiza la inocuidad de los productos agrícolas frescos y obedece a la Ley FSMA (Ley de Modernización de Inocuidad de los Alimentos, por sus siglas en inglés) de Estados Unidos. Es una metodología obligatoria para exportadores de alimentos frescos a Estados Unidos o para aquellos proveedores de alimentos frescos como materia prima de alimentos procesados que se exportan a este país.
Este sello garantiza:
Este sello está fijado por Tesco PLC una de las cadenas multinacional de locales de venta al por menor con sede en el Reino Unido más grande del mundo. Es un sello que garantiza la inocuidad en los productos.
Este sello garantiza:
Incluye reglamentación de etiquetado en alérgenos y para productos agrícolas procesados. Comunicación abierta a todos los clientes de los proveedores que se retiran del mercado por incumplimiento.
Está avalado ciento por ciento por Global Food Safety Initiative, como impulso de la seguridad alimentaria y reconocido por las cadenas de retail más importantes del mundo.
Integra:
Es el sello con más reconocimiento en agricultura sostenible en el mundo. Su objetivo principal es preservar los ecosistemas donde se producen alimentos.
Integra:
El sello -BASC- es una iniciativa de seguridad en el comercio global como requisito para alianzas entre socios de servicio. Genera valor de confianza entre importador y exportador.
Integra:
Busca el desarrollo sostenible de pequeños productores individuales o agremiados.
Integra:
Fair for Life
SMETA Auditoría de Comercio Ético de Miembros Sedex
Fairtrade Labelling Organizations International
Business Social Compliance Initiative (BSCI)/strong>
Social Accountability Standard SA8000
USDA Organic
BRC Food Certificated
Certificación de Alimentos Kosher
Alimento Ecológico
Los sellos y certificaciones en el agro ganan cada vez más relevancia en la medida en que son parte del resultado de las discusiones en todo el mundo sobre seguridad alimentaria. Para las empresas de frutas, hortalizas y alimentos, trabajar bajo el marco de “Buenas Prácticas de Manufactura” (BPM) y con la herramienta administrativa del HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), se ha convertido hoy en un requisito de acceso a mercados, y no tanto en una ventaja competitiva.
Más allá existe otro tipo de distinción de características de calidad que están por encima del requisito básico de inocuidad o seguridad alimentaria. Esta es la calidad definida por los atributos de valor. Estos atributos son factores que diferencian los productos de acuerdo con sus características de composición y a la satisfacción del acto de alimentarse ligada a tradiciones socioculturales, educación y conveniencia. En la última década se han empezado a valorar factores como: el cuidado del medio ambiente a lo largo de toda su cadena productiva, el cumplimiento de las leyes sociales de los trabajadores encargados de la producción, y el respeto a las tradiciones en los alimentos elaborados por algún método tradicional y para eso están los sellos de calidad.
La calidad en los productos se ha convertido en un factor de competitividad imprescindible tanto desde el punto vista de la oferta como de la demanda. Los sellos para el agro son diversos y para diferentes procesos y características. Todos responden a distintos objetivos y difieren para ciertas cadenas de retail. Algunos son claves para acceder al mercado norteamericano y otros para el mercado europeo. ¿Qué sellos necesitas para empezar a exportar?
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